เนื้อปูผัดผงกะหรี่ เคล็ดลับทำซอสเนียนนุ่มชุ่มฉ่ำ ละมุมละไม เชฟยังอาย

ถ้านึกถึงเนื้อปูแล้ว จะเอามาทำอะไรดี เกือบทุกคนก็ต้องนึกถึงเมนู " เนื้อปูผัดผงกระหรี่ " แต่จะทำอย่างไรให้อร่อย ชุ่มช่ำเหมือนกินที่ภัตตาคาร มันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยนะ มาดูกันเล้ย

วัตถุดิบ

1.เนื้อปูก้อน ประมาณ 1 ขีด ( ส่วนกรรเชียงเท่านั้น ถึงจะชุ่มฉ่ำ )

2.กระเทียมใหญ่สับละเอียด 1 ชต.

3.หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก

4.ต้นหอมหั่นท่อน

5.คึ่นฉ่ายหั่นท่อน

6.พริกชี้ฟ้าแดง

เครื่องปรุงซอส

1.ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง

2.นมสด 160 ml.

3.ผงกระหรี่ 1 ชต.

4.น้ำตาลทราย 1.5 ชช.

5.น้ำมันหอย 2 ชต.

6.ซอสถั่วเหลือง 1 ชต.

7.ซีอิ๊วขาว 1 ชต.

8.น้ำมันพริกเผา 1/2 ถ้วย

9.น้ำมัน 50 ml

วิธีทำ

-นำเครื่องปรุงซอส 1-9 ผสมพร้อมกันทั้งหมด แล้วตีให้เข้ากัน * แต่ไม่ต้องให้ขึ้นฟู * 

-ใส่น้ำมันถั่วเหลืองในกระทะเหล็กพอประมาณ ใช้ไฟกลางๆ แล้วใส่กระเทียม หอมใหญ่ลงไปผัดพอได้กลิ่น ( ให้หอมใหญ่สุกประมาณ 20% )

-ใส่เนื้อปูลงไปเพื่อดับกลิ่น ( ห้ามคน เนื้อปูจะแตก) **หากไม่ชำนาญ ให้ใส่เนื้อปูตอนหลังใกล้ๆเสร็จก็ได้แต่ซ้อสอาจจะไม่ซึมเข้าไปในเนื้อปู **

-เทซอสลงไปในกะทะ แล้วค่อยปาดส่วนที่สุกตรงขอบเข้าตรงกลาง 

-สังเกต พอเริ่มสุกประมาณ 50% ให้ใส่ต้นหอม คึ่นฉ่ายลงไป ค่อยๆ ตลบ ระวังเนื้อปูแตก

***เคล็ดลับ ***เมนูนี้ เราจะผัดให้ไข่สุกประมาณ 80% เท่านั้น สังเกตเนื้อซอสจะเป็นยวงๆ ห้ามผัดให้ไข่สุกเลยนะ เพราะมันจะแข็งกระด้าง ไม่ชุ่มฉ่ำ Juicy

-ตักใส่จาน อาจใส่น้ำมันพริกเผาไปแต่งสีสันอีกเล็กน้อย มันจะชุ่มฉ่ำ เยิ้มๆ เอาเป็นว่าสูตรนี้ อร่อยแบบภัตตาคารกันเลยทีเดียว

ไม่อยากนึกเลยว่า ถ้าทานพร้อมข้าวหอมมะลิร้อน ๆ แล้วตักเนื้อปูก้อนใหญ่ พร้อมตัวเนื้อซอสผัดผงกระหรี่นุ่มๆ ชุ่มๆในปาก มันคงจะฟินอย่างบอกไม่ถูกเลยทีเดียว

ลองดูวิธีทำเต็มที่ YouTube: justclook ตามใน VDO นี้ได้เลยนะครับ 

ฝาก 🔴 Subscribe & กดกระดิ่ง 🔔 ติดตามเมนูอื่นๆ ด้วยนะครับ