บทความ

โกยซีหมี่ อาหารระดับตำนานของชาวจีน ซึ่งเป็นได้ทั้งเมนูปิดท้ายของการกินหยำฉ่า หรืออาหารมื้อใหญ่อย่างโต๊ะจีนและว่ากันว่า อาหารจานนี้เป็นอีกหนึ่งอาหารมงคล ทานแล้วจะอายุยืน เหมือนความยาวของเส้น เมื่อเป็นอาหารมงคล การทำก็ต้องมีขั้นตอน ตั้งแต่การหั่นไก่ หั่นหน่อไม้ กุ่ยช่ายขาว ให้ออกแนวยาว และต้องผัดเส้นไม่ให้ขาด และหอมตลบอบอวล กรอบนอ…

กุ้งคั่วพริกเกลือ หรือกุ้งผัดพริกเกลือ เป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่ร้านอาหารจีนต้องมี แต่เขาคงไม่ได้ใส่แค่พริกกับเกลือแน่นอน เดี๋ยวลองมาดูกันนะครับว่า เคล็ดลับอยู่ตรงไหน ? แล้วทำยังไง ? ให้เมนูนี้ รสชาติลงตัว กลิ่นหอมล้ำลึก คละคลุ้งไปทั่วทั้งปาก หอมแตะไปยังจมูก ตามแบบฉบับร้านภัตตาคารในฮ่องกงกันเลยนะครับ เครื่องปรุง กุ้งแชบ๊วย แป้งข้…

ถ้านึกถึงอาหารประเภทน้ำแกง ต้มซุป รับประทานง่ายๆ รับรองว่าเมนูต้มจับฉ่ายน่าจะอยู่ในใจหลายๆ คน แถมเมนูนี้ถึงจะเป็นน้ำ แต่ก็ยังเข้ากันได้กับทั้งข้าวต้ม และข้าวสวย ซึ่งต้มจับฉ่ายก็ทำได้หลายแบบ บางบ้านก็จะมีสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร สำหรับสูตรของ Just Clook นั้น เป็นต้มจับฉ่าย ที่ทำง่าย เครื่องปรุงหาได้ทั่วไป โดยใส่ผักแค่ 2 ชนิด ทำแบบเข…

เวลาเราไปกินก๋วยเตี๋ยวผัดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา ฯลฯ เคยสังเกตมั๊ยครับว่า ร้านที่เราประทับใจ ทำไม ? เขาผัดได้หอมกว่าเรา ทั้งๆ ที่แอบเห็นเครื่องปรุงเขาทั้งหมดแล้ว เคล็ดลับ ก็คือ กระทะเลยครับ แต่ร้านที่เขาทำก๋วยเตี๋ยวผัดได้มีเสน่ห์กว่าร้านอื่น จนเราติดใจต้องไปประจำ เขาจะไม่ใช้กระทะอลูมิเนี…

ไม่ว่าจะร้านแบบไหน อาหารตามสั่ง ร้านข้าวต้ม ร้านอาหารทั้งเล็กทั้งใหญ่ น่าจะต้องมีเมนู หมึกผัดพริกเผา หรือหมึกผัดไข่เค็ม ใช่มั๊ยหล่ะครับ👨🏼‍🍳 แต่จะดีกว่ามั๊ย ถ้าเอา 2 เมนูมาผสมกันซะเลย ซึ่งจะทำให้อร่อย กลอมกล่อม หอม นัว จะต้องมีเคล็ดลับก่อนจะกลายเป็น ** “ หมึกผัดพริกเผาไข่เค็ม” ** สูตรเด็ด ท…

ผักกาดขาว จะทำเป็นเมนูผัดธรรมดาก็น่าเบื่อเกินไป ลองเปลี่ยนบรรยากาศ มาทำเป็นอบน้ำมันหอยดูบ้าง รับรองว่าด้วยผักกาดขาวบ้านๆ แต่รสชาติความหอมอร่อย ระดับโต๊ะจีนโรงแรมเลยนะครับ 😄 เครื่องปรุง ผักกาดขาว เห็ดหอมตุ๋น เต้าหู้ขาว (เต้าหู้สุกี้) กุ้งแห้ง หอยเชล์อบแห้ง หรือปลาหมึกแห้ง กระเทียมจีน รากผักชี พริกไทยขาวเม็ด ดอกเกลือ น้ำตา…

เนื้อไก่ เป็นองค์ประกอบในการทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่ก็ควรเลือกรูปแบบการหั่นให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด เช่น -หั่นแบบแบน เพื่อทำราดหน้า สุกี้ หมูกระทะ -หั่นแบบชิ้น เพื่อทำเมนูผัดต่างๆ หรือ ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ -หั่นแบบเส้น ก็จะเหมาะกับ หมี่ซั่ว โกยซีหมี่ กะเพราะปลา หรือหูฉลาม แต่ไม่ว่าจะหั่นแบบใดก็ตาม ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่มักจะหมัก…

ร้าน Just Clook นำสูตรการหมักเนื้อสัตว์ ที่เป็นสูตรมาตรฐานซึ่งใช้ได้ทั้ง หมู เนื้อ ไก่ มาแบ่งปันไว้ให้นะครับ แชร์เก็บไว้ได้เลย ทำง่าย ขั้นตอนไม่เยอะ สามารถทำเก็บ Stock แบ่งไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเดือนเลยทีเดียว ส่วนผสมประกอบด้วย1.เนื้อสัตว์ 1 กก2.Baking Soda 3/4 ถึง 1 ชต3.น้ำมันหอย 3 ชต4.ซอสปรุงรส 1 ชต5.น้ำมันพืช 3-4 ชต ขั้นตอนก…

อยากทานอาหารเหลาๆ ลองเมนูนี้เลยครับ “หน่อไม้ทะเลเจี๋ยนน้ำแดง” ทำกินเองได้แบบจุใจเมนูเจี๋ยนน้ำแดงทำได้หลายแบบ ลองเทคนิค Just Clook ดูนะครับ รับรองว่า ทำออกมาได้หอมอร่อยระดับอาหารเหลาเลยนะครับ เครื่องปรุง 1.หน่อไม้ทะเล 2.น้ำสต๊อคไก่ 1 ถ้วย 3.คะน้าฮ่องกง 4.กระเทียมจีนสับ 5.น้ำมันพืช 6.น้ำมันหอย 7.ซีอิ๊วขาว 8.น้ำตาลทราย …