เนื้อสันในผัดกระเทียมพริกไทย

3 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

สำหรับผู้ที่ชอบทานเนื้อ แน่นอนไม่น่าพลาดเมนู เนื้อกระเทียมพริกไทยใช่ไหมหล่ะครับ ซึ่งเมนูนี้มีหลายแบบ ทั้งแบบแห้ง ขลุกขลิก หรือแบบทอดแห้งๆ

👨🏼‍🍳🥘 แต่ถ้าใช้เนื้อส่วนสันใน การผัดชุ่มๆ เนื้อนุ่มๆ เค็มนิดๆ ติดปลายหวานเบาๆ หอมพริกไทยขึ้นจมูก ถ้าได้กินกับข้าวสวย และไข่ดาวเยิ้มๆ รับรองได้ว่า แอบอมยิ้มเอามือปิดปากเลยหล่ะครับ

ลองทำเมนูเนื้อสันในกระเทียมพริกไทย สูตรของ Just Clook ดูนะครับ รับรองว่าเด็ด เนื้อนุ่มแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ฟินเว่อร์เลยหล่ะ

♨️เครื่องปรุง
เครื่องหมักเนื้อ
เนื้อสันใน 1/2 กก
โซเดียมไบคาบอร์เนต 1/2 ชช (ใส่หรือ/ไม่ก็ได้)
น้ำมันหอย 2 ชต
ซีอิ๊วขาว 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชช
น้ำเปล่า 50 ml.
แป้งข้าวโพด 1 ชต
พริกไทย 1/2 ชช
น้ำมันงา
น้ำมันพืช 3 ชต

เครื่องผัด
กระเทียมสับ
น้ำมันหอย
ซ้อสปรุงรส
น้ำปลา
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลทราย
พริกไทย

♨️ วิธีทำ
1.เริ่มจากหมักเนื้อ
-หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นให้ใหญ่หน่อย แล้วนำไปล้างให้นำ้ในเนื้อออกเล็กน้อย แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

-โรยโซเดียมไบคาร์บอเนตลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อ ( เนื้อสันในนุ่มอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่เยอะ ต้องการให้นุ่มๆ เด้งๆ ในสัมผัสแรก แต่พอเคี้ยวลงไป ก็จะสู้ฟันหน่อยๆ) แล้วค่อยๆคลุกไปเรื่อยๆ สักพักจนทั่ว

-ผสมน้ำมันหอย ซ้อสปรุงรส น้ำตาล น้ำเปล่าเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน
-ใส่ลงไปในเนื้อ แล้วค่อยๆคลุกจนน้ำหมักซึมเข้าเนื้อจนหมด
-ใส่น้ำมันงาค่อยๆ คลุกให้หอม จากนั้นใส่น้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความนุ่ม และเคลือบเพื่อไม่ให้น้ำหมักซึมออกจากเนื้อ

-หมักอย่างน้อย 1 ช.ม. ให้เข้าเนื้อ
**สูตรหมักเนื้อแบบนี้ สามารถทำเก็บไว้ทำเมนูอื่นได้ ทั้งเมนูผัดและต้ม**

2.ขั้นตอนการผัด
-นำกระทะเหล็กตั้งน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมให้หอม
-ใส่เนื้อหมักประมาณ 250g ลงไปผัด แล้วใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว นำ้ปลา ซีอิ๊วดำหวาน แล้วผัดต่ออีกให้เข้ากัน

-ใส่น้ำเปล่า หรือนำ้สต๊อค จากนั้นชิมก่อน เพราะในเนื้อหมักใส่น้ำตาลไปแล้ว และมีความหวานของซีอิ๊ว อาจจะไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม

-ผัดอีกนิดให้น้ำงวดๆ ซึ่งในเนื้อสันในหมักด้วยแป้งข้าวโพดอยู่แล้ว ผัดแป๊บเดียวก็จะเป็นซ้อสนวลๆ

-สุดท้ายใส่พริกไทย ชอบเผ็ด ชอบหอมขนาดไหน ตามใจชอบเลยครับ

📱สนใจเครื่องครัว Just Clook
กระทะเหล็ก อุปกรณ์ครัว เครื่องปรุงต่างๆ
ติดต่อได้ทาง
Line @justclook
082-569-4632

#เนื้อกระเทียม #กระทะเหล็ก #กระทะเหล็กฮ่องกง