ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ เทคนิคลับ คั่วยังไงให้หอม ไม่มัน ไม่เลี่ยน

ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นอาหารที่ต้องอาศัยเทคนิคการใช้กระทะ ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ความหอมของกลิ่นคั่วกระทะ ที่จะต้องมาก่อนรสชาติเสมอ ถ้าคั่วไม่หอมไม่แห้ง หรือคั่วแล้วมันเกินไป เมนูนี้ก็ไม่ต่างจากก๊วยเตี๋ยวผัดธรรมดา 

สังเกตมั๊ยครับ เวลาเราทำเมนูนี้เองทีไร กลับไม่หอมเหมือนร้านดังๆ ทั้งที่รู้ว่า ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่นั้น ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงอะไรมากมาย แต่บางทีผัดไปผัดมากลับเลี่ยนเกินไปซะงั้น จะทานจานที่ 2 ก็ไม่ไหว

ลองทำตามเทคนิคของ Just Clook ดูนะครับ แล้วจะหายสงสัยเลยว่า การทำก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ให้หอมกลิ่นคั่วกระทะ จริงๆ แล้ว มันง่ายมากกกก

เริ่มจากการทำไก่หมัก 

ต้องหมักทิ้งไว้ ข้ามคืน เพื่อความนุ่มและซึมเข้าเนื้อ เมื่อรับประทานรสชาติของไก่เวลาผสมกับความหอมของเส้น จะฟินกว่าเนื้อไก่ที่ชืดๆดาดๆ นะครับ

เครื่องปรุงไก่หมัก

อกไก่หรือสะโพก

ไข่ขาว

น้ำมันหอย

ซอสปรุงรส

น้ำตาลทราย

แป้งมันฮ่องกง/แป้งข้าวโพด

พริกไทย

น้ำมันงา

น้ำมันถั่วเหลือง

** ขั้นตอนการหมักไก่ให้นุ่มใช้ได้ทุกเมนู ดูที่ลิงค์ได้เลยครับ
http://www.justclook.com/b/7

เครื่องปรุงก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่

น้ำมันถั่วเหลือง

เส้นใหญ่แบบผัด 200 g

ตั้งฉ่าย 1 ชช

ซีอิ๊วขาว 1.5 ชต

น้ำตาลทราย 1 ชช

พริกไทยขาวป่น

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ต้นหอมซอย (แยกส่วนต้น ส่วนใบ)

ผักกาดหอม

วิธีทำก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่

1.นำไก่ลงไปลวกน้ำมัน ให้สุกประมาณ 80%

2.ผัดเส้นในกระทะเหล็กให้หอม โดยใช้เทคนิค น้ำมันร้อน กระทะร้อน

( **ข้อนี้สำคัญครับ เทคนิคการทำอยู่ใน VDO ด้านล่างครับ**)

Note: 

ให้ทำทีละ1 เสิร์ฟ หรือไม่เกิน 2 เสิร์ฟ เพื่อความหอมจะได้แทรกซึมในเส้นทุกอนู 

** แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กในการทำ จะให้ความหอมกลิ่นคั่วกระทะที่ใช่ มากกว่ากระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเคลือบ

3.ใส่ไก่ ตั้งฉ่าย หอมซอยส่วนต้น ลงไปผัดให้หอม แล้วใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่นลงไปคั่ว จนหอมคละคลุ้งกับหอมกระทะ

4.เขี่ยเส้นไว้ด้านนึงของกระทะ ลดไฟแล้วใส่น้ำมันไปเล็กน้อย

5.ตอกไข่แล้วเกลี่ยให้เป็นแพ พอไข่สุกประมาณ 70% ตลบเส้นลงไปในไข่

6.สลับเส้นด้านที่มีไข่ขึ้นมาแล้ว ใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม และเสิร์ฟพร้อม ซีอิ๊วขาว และซอสพริก

ทำด้วยเทคนิคนี้จาก Just Clook รับรองว่า ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ จะทั้งหอมกลิ่นคั่วกระทะ หอมไปยันท้ายซอยรับประทานได้แบบไม่มัน ไม่เลี่ยน เบิ้ล 2 จานได้อย่างสบายๆเลยหล่ะครับ

Catalog กระทะเหล็ก

สนใจกระทะเหล็กจาก Just Clook ติดต่อ

082-569-4632

Line @justclook


เคล็ดลับ ทำอย่างไร ให้ก๊วยเตี๋ยวคั่วไก่ หอมกลิ่นคั่วกระทะ ไม่มัน ไม่เลี่ยน