ผักกาดขาวอบน้ำมันหอย

ผักกาดขาว จะทำเป็นเมนูผัดธรรมดาก็น่าเบื่อเกินไป ลองเปลี่ยนบรรยากาศ มาทำเป็นอบน้ำมันหอยดูบ้าง รับรองว่าด้วยผักกาดขาวบ้านๆ แต่รสชาติความหอมอร่อย ระดับโต๊ะจีนโรงแรมเลยนะครับ 😄

เครื่องปรุง

ผักกาดขาว

เห็ดหอมตุ๋น

เต้าหู้ขาว (เต้าหู้สุกี้)

กุ้งแห้ง 

หอยเชล์อบแห้ง หรือปลาหมึกแห้ง

กระเทียมจีน

รากผักชี

พริกไทยขาวเม็ด

ดอกเกลือ

น้ำตาลกรวด

น้ำสต๊อกหมู+ไก่ (ซุปก้อน)

กระเทียมไทย

น้ำมันหอย

ซีอิ๊วขาว

น้ำตาลทราย

เหล้าจีน

แป้งมันฮ่องกง

พริกไทยขาวป่น

ซีอิ๊วดำหวาน

วิธีทำ

1.ทำน้ำสต๊อกโดยเคี่ยวซุปไก่ก้อน ซุปหมูก้อน หรือน้ำสต๊อกสำเร็จรูปก็ได้ ใส่ดอกเกลือ และน้ำตาลกรวดไปเล็กน้อย เพื่อดึงรสชาติ

สูตรนี้จะเพิ่มความหอมให้น้ำสต๊อกที่จะทำซอสน้ำมันหอย โดยใส่กระเทียมจีน รากผักชี พริกไทยขาวกุ้งแห้ง หอยเชล์อบแห้ง เพิ่มเข้าไป

แล้วเคี่ยวจนเครื่องทุกอย่างจนเปื่อยสีซีด น้ำสต๊อกที่ได้จะหวานหอมกลิ่นกุ้งแห้ง และหอยเชลล์อบแห้งหรือปลาหมึกแห้ง

2.เริ่มทำซอส โดยใส่กระเทียมไทยสับลงไปเจียวในกระทะเหล็กให้หอมและมีสีเหลืองทอง แล้วกรองแยกน้ำมันออกมา

3.ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว กลับลงไปในกระทะเหล็ก แล้วใส่เห็ดหอมตุ๋นหั่นชิ้นลงไปผัดจนหอม

วิธีทำเห็ดหอมตุ๋น ดูตามลิงค์ด้านล่างนี้ได้เลยนะครับ

http://www.justclook.com/b/8

4.ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้หอม คละคลุ้งกับกลิ่นหอมของกระทะเหล็ก (ถ้าจะใส่ พวกของแห้งที่เคี่ยวไว้ด้วยก็ได้เหมือนกันครับ)

จากนั้นใส่น้ำสต๊อกที่เคี่ยวไว้ลงไปในปริมาณที่ท่วมผักกาดขาวพอดี

5.ใส่น้ำตาลทราย ชิมรสชาติ แล้วใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย รอจนน้ำซอสเดือด

5.ใส่ผักกาดขาว ที่หั่นเป็น 4 ส่วนตามยาว โดยติดโคนไว้เพื่อไม่ให้ใบแยกกัน แล้ววางลงไปในกระทะจากนั้นปิดฝา 

ลดไฟลงโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วอบไว้ประมาณ 8-10 นาที ( ขึ้นอยู่กับความนุ่มของผักที่อยากได้ )

6.หลังจากอบจนหอมได้ที่ ให้นำเฉพาะตัวผักกาดขาวขึ้นมาใส่จาน

7.นำเห็ดหอมตุ๋น แบบไม่หั่นใส่ไปเพิ่มในกระทะ แล้วใส่เหล้าจีนเล็กน้อย รอให้กลิ่นเหล้าจีนระเหย แล้วชิมรสชาติอีกครั้ง อาจใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อแต่งสี

8.ใส่น้ำแป้งมันฮ่องกง เพื่อทำให้น้ำซอสเหนียวขึ้นแบบสียังใสอยู่ แล้วใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย

9.ทอดเต้าหู้ขาวแบบไม่แข็ง ให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วคลุกกระเทียมเจียวเล็กน้อย แล้วไปวางในจาน

จากนั้นนำส่วนประกอบไปวางบนจาน ราดน้ำซอส แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว 

เวลาทานให้นำส่วนประกอบทั้งหมดมารวมกัน แล้วรับประทานในคำเดียว จะสัมผัสถึงผักกาดที่นุ่มๆอบอวลคละคลุ้งกับน้ำมันเจียวกระเทียม 

พร้อมกับสัมผัสความเนียนหอมของเต้าหู้ทอด และชูรสชาติด้วยซอสน้ำมันหอยและเห็ดหอมตุ๋น

รับรองว่า เมนู ผักกาดขาวตุ๋นน้ำมันหอยจานนี้ ฟินเว่อวัง ภายในคำเดียวเลยหล่ะครับ 😋

สนใจเครื่องครัวจาก Just Clook ติดต่อ

082-569-4632

Line @justclook

หรือ Click https://bit.ly/3g7f2jC